綠豆消腫下氣,治寒熱,止泄痢,利小便,除脹滿,厚實腸胃,補益元氣,調和五臟,安精神,去浮風,潤皮膚,解金石、砒霜、草本等一切毒。」綠豆味甘、性寒,無毒,入心胃兩經,具有清熱消暑,利尿消腫,潤喉止渴及明目降壓的功效,對中暑與咽喉炎等有不俗的療效,因此是民間常用的消暑食品。

研究證實,綠豆營養價值很高,含蛋白質高於大米,碳水化合物豐富,脂肪質較少,更含有蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等。夏季常喝綠豆湯,可防中暑及熱毒引起的各種瘡癤,對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎等有一定幫助。

蛋白質含量比雞肉還多,鈣質是雞肉的7倍,鐵質是雞肉的4.5倍,磷也比雞肉多。但寒涼體質者、老人、兒童以及正在服用各類藥物的人並不適宜喝綠豆湯。

綠豆有解濕功效,最宜夏天喝,較乾燥的天氣(如秋冬)並不適宜。體質虛寒的人不能天天喝綠豆湯,而且盲目喝綠豆湯會導致腹瀉或消化系統免疫能力下降。此外,正在服食中藥的人也不要多喝,或可先徵詢醫師的意見。

對促進和維持機體的生命發育及各種生理機能都有—定的作用。有關實驗還表明,綠豆有防治動脈粥樣硬化,減少血液中的膽固醇及保肝等作用。

綠豆湯-可袪暑益氣,生津止渴,清熱解毒,最宜夏天飲用,尤其中國南方的夏天暑濕較大,綠豆湯可利水去濕。
  • 綠豆可消腫通氣,清熱解毒,補腸胃,治傷風頭痛,常吃補益元氣,和調五臟,通行十二經脈。
  • 綠豆皮甘寒無毒,能解熱毒,治頭風頭痛。
  • 綠豆芽甘平,解酒解熱毒,利三焦。
  • 綠豆莢可治長期血痢。
  • 清熱解毒,防暑降壓。綠豆防暑活性成分以多酚類抗氧化物質為主。
  • 綠豆皮裡面含有大量的抗氧化成分,如類黃酮、單寧、皂鹼等。
  • 綠豆含有大量的膳食纖維。
  • 綠豆中的活性物質能夠抑制多種癌細胞的生長。